giovedì 8 gennaio 2009

RISTORANTE VANITA' CASTELNUOVO MAGRA

Dopo aver letto la recensione sulla Nazione, abbiamo deciso di far visita a questo nuovo ristorante (è aperto da circa tre mesi) http://www.ristorantevanita.it/
L'articolo parlava di cucina molecolare e la cosa ci ha incuriosito molto, per la cronaca: pioveva anche stasera.







LA SALA RISTORANTE



locale elegante dove è il rosa a farla da padrone
















GRISSINI (fatti da loro come tutto il pane)





ACQUA (nulla è lasciato al caso)


http://www.sanfelice.org/






VINO (servito anche al bicchiere)




SI COMINCIA


abbiamo optato per il menù tradizioni
quello che vedete qui sotto è sedano rapa (buonissime, sembrano patatine)



BRUSCHETTA MOLECOLARE
vi starete chiedendo di cosa si tratta.
nel bicchierino c'è olio extra vergine, acqua di pomodoro e pane, si comincia con la fettina di lardo di collonata poi, si beve il resto: divino.


BRUSCHETTA DI ESCALIBADA CON TAGLIATELLE DI SEPPIA IN SALSA DI YOGURT




TONNO MARINATO ALLA SOYA CON SEMI DI SESAMO




CROCCANTE DI FILETTO CON GORGONZOLA E ZUCCHERO A VELO
Da mangiare in un sol boccone.




CANNELLONI DI POLLO CON BESCEMELLA DI MANDORLE
Non ci sono parole...


PRIMO PIANO



Quella che vedete è la riduzione con cui viene cotto il pollo, io ho fatto come al giapponese tuffandoci dentro pezzi di cannellone.




BACCALA CON CREMA DI ZUCCA E ZAFFERANO, ASPARAGI VERDI E PARMIGGIANO
Intanto mangiamo con gli occhi.



GUANCIALINO AL CIOCCOLATO E VINO ROSSO E SPUMA DI PATATE
Devo dire che quando l'ho visto ero un pò scettico, ma quando l'ho assaggiato ho cambiato opinione, tutto perfetto.



Si è meritato due foto.



SFOGLIA CON CREMA CARAMELLATA E PINOLI



No, non ci hanno portato dei cucchiai vuoti, ma quello che c'era lì dentro era così invitante che non ho fatto la foto, se volete sapere cosa c'era andate al ristorante.
Comunque questo piatto viene servito con il caffè.





Ristorante Vanità via aurelia km 391
19033 Castelnuovo Magra (SP)
tel. 0187 693012 info@ristorantevanita.it
Fatemi aggiungere un p.s
C'era una coppia in un altro tavolo, hanno preso una bottiglia di vino e ne hanno bevuta metà, la ragazza che serviva ai tavoli gliela chiusa e messa in un sacchettino apposito per poterla trasportare a casa: la classe non è acqua.



















Viaggio a Firenze e visita a ino











Lunedi 5 gennaio siamo andati a Firenze, bellisima giornata anche se faceva un pò freddo.


Dopo aver parcheggiato la macchina nel parcheggio davanti alla stazione di Santa Maria Novella siamo andati per mercati: San Lorenzo in primis poi, abbiamo fatto una capatina da ino. http://www.ino-firenze.com/ bellissimo posto e ottimi prodotti da gustare assieme alla schiacciata.